לפני כחודש, הוזמנו למפגש בלוגרים שאורגן על ידי 'יד מרדכי' שהוקדש לשמן זית. המפגש התחלק לשני חלקים: סדנה שבה למדנו לבשל עם המוצר וטעימה מודרכת של שמנים מזנים שונים. מתברר שגם שמן זית עובר טעימות מקצועיות עם כללים ברורים. למשל, למדנו ששמן זית צריך לטעום בטמפרטורה של כעשרים ושמונה מעלות, לכן חיממנו מעט את הכוסות בעזרת הידיים. עוד למדנו שצבעו של שמן הזית לא מעיד דבר על איכותו, אך מכיוון שאנשים נוטים לשייך שמן צלול לאיכות, טעימה מקצועית נעשית בכוסות אטומות.

האמת היא שלטעום שמן זית נקי, ישר מהכוס, זה קצת מוזר. כשהשמן מגיע לבד, ולא כתבלין, הטעמים שלו מאוד מודגשים, ובתוכם יש גם מרירות וחריפות (בעיקר בגרון). וגם טעם של דשא. לכן, אפילו טועמי שמן זית מקצועיים לא טועמים יותר מחמש דוגמאות במכה. מי שמתעניין יותר בטעימת שמן הזית מוזמן לקרוא את הפוסט המפורט (ובעל התמונות המעולות) של רותם.

החלק השני, כאמור, היה סדנת בישול צרפתי שהונחתה על ידי חיים סלמון (כן!), שהוא השף של בית הקפה השכונתי שלנו. בסדנה הכנו שלל בשרים ותוספות שמתוכם בחרנו להביא לכם מתכון אחד שבלט מעל כולם – אורז עם בצל, גזר, צנוברים וחמוציות – או בקיצור, אורז עם הפתעות. אם תרצו לפגוש את המנות האחרות שהכנו, תוכלו לבקר כאן.

Sondre Lerche – To Be Surprised

מרכיבים
2 בצלים קצוצים
2 גזרים מגוררים
50 גרם חמוציות
חופן צנוברים קלויים
כוס וחצי אורז
2.5 כוסות מים
מלח
שמן זית לטיגון

מטגנים את הבצל והגזר עם שמן הזית על אש נמוכה למשך כ-40 דקות עד שהכל מתרכך ונהיה מתקתק. במהלך 40 הדקות האלו, ערבבו את הגזר והבצל כל כמה דקות כדי שלא ישרפו.

מוסיפים חמוציות, אורז ומעט מלח. מערבבים קלות ומוסיפים 2.5 כוסות מים רותחים מהקומקום.

מנמיכים את האש ומבשלים 25 דקות עד שהאורז נראה מוכן. משאירים את הסיר על הכיריים עם אש סגורה ומכסה סגור לעוד 15 דקות.
מגישים עם צנוברים קלויים מלמעלה.

ולסיום, הנה כמה תמונות שלנו מהערב

למען הגילוי הנאות, נספר שהיינו אורחים של 'יד מרדכי' בערב זה וקיבלנו מהם סלסלות שי בתום המפגש.

גרסה להדפסה