עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד

אנחנו לא רוצים לזלזל במייפל או הוקי, אבל חמאת בוטנים היא התרומה הכי גדולה של הקנדים לאנושות (כן, זה קנדי). ומה יותר הגיוני מלקחת חמאת בוטנים ולשלב אותה עם שוקולד? Reese's חשבו על זה ועשו מליונים.
העוגיות האלו מייצגות בדיוק את השילוב המושלם בין מלוח ומתוק, בין פריכות ורכות ובין עוגיה לבטן.

המתכון הזה לקוח מספר המתכונים הראשון של מאפיית Baked בניו יורק, ספר שכבר הוכיח את עצמו עם אחד המתכונים הפופולאריים ביותר אצלנו במטבח – מאפינס בננה, שוקולד וקפה.
מחברי הספר מדגישים שעדיף לא להתפתות ולהשתמש בשוקולד מריר (כמו שנהוג בעוגיות שוקולד צ'יפס) מכיוון שהעוגיות האלו כבדות למדי והמרירות רק תכביד עליהן עוד יותר. דווקא השימוש בשוקולד חלב משלים ומחמיא לחמאת הבוטנים.

עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד

Vince Guaraldi Trio – Linus and Lucy

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

מרכיבים
3/4 1 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
כפית מלח
200 גרם חמאה רכה
כוס סוכר לבן
כוס דחוסה של סוכר חום
2 ביצים גדולות
כפית תמצית וניל
כוס חמאת בוטנים חלקה
200 גרם שוקולד חלב

מנפים יחד את הקמח, אבקת האפיה והמלח בקערה.

בקערת מיקסר, מקרימים את החמאה עם שני סוגי הסוכר את שמתקבלת תערובת טעימה ואוורירית. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומערבבים עד שהן נטמעות בתערובת. מוסיפים את הוניל וחמאת הבוטנים וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.

חמאת בוטנים

מוסיפים כמחצית מכמות תערובת הקמח ומערבבים מספר שניות עד שהקמח נטמע כמעט כולו בתערובת. מוסיפים את יתרת הקמח ומערבבים שוב עד שכל הקמח נטמע בתערובת.
קוצצים את השוקולד. כדאי לא לקצוץ אותו לחתיכת קטנות מדי, כי אתם רוצים להרגיש את השוקולד בעוגיות.

שוקולד חלב קצוץ

מוסיפים את השוקולד לתערובת הבצק ומערבבים מעט כדי שהפיזור יהיה אחיד. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר לשלוש שעות לפחות. קשה מאוד לעבוד עם התערובת כשהיא בטמפרטורת החדר, וכדאי לקרר אותה עד שהיא מתקשה מאוד.

כשהתערובת קרה מחממים תנור ל-190º.

יוצרים מתערובת הבצק כדורים בערך בגודל של כדור גולף מוקטן. העוגיות משתטחות בתנור – ככל שהכדור גדול יותר, כך העוגיה תהיה רחבה יותר. בנוסף, ככל שהכדור יהיה קר יותר, הוא פחות ישתטח לדיסקוס דקיק. בגלל זה, צריך לשמור על 2 דברים:
1. שהתערובת תכנס קרה לתנור (צננו את המגש במקרר לעשר דקות לפני האפייה)
2. שהכדורים לא יהיו גדולים מדי. הם עלולים להשתטח בתבנית ולהפוך למשטח אחד גדול ומחובר.

עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד

כדי לעצב את הכדורים, אפשר להשתמש בכף גלידה קטנה אם יש לכם, או פשוט בשתי כפיות. הכדורים לא צריכים להיות מושלמים בצורתם, אז אל תתחילו לגלגל כל כדור בידיים. אפשר לעזור לצורת הכדור עם קצות האצבעות, אם נחת לכם גוש חסר צורה על התבנית. מניחים את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ברווחים של לפחות 3-4 ס"מ, כדי שהעוגיות לא יתחברו במהלך האפייה.

עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד

אופים 10-12 דקות. באמצע האפיה כדאי לסובב את התבנית כדי לקבל אפיה אחידה. מוציאים את העוגיות כאשר הן מתחילות להזהיב. נותנים לעוגיות להתקרר כמה דקות על התבנית ומעבירים להמשך התקררות על רשת (או שאוכלים אותן ככה, כי הן ממש טעימות כשהן חמות והשוקולד עוד נמס…)

עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד

גרסה להדפסה

37 תגובות

  1. באיזה סוכר חום אתם משתמשים?

  2. צודק, היינו צריכים לציין – כוס דחוסה של סוכר חום דביק

  3. נראה משגע!

  4. wow wow זה נראה מדהים ואם זה טעים כמו שהצילומים יפים – הלך עלינו
    אפשר להזמין עוגיות אצלכם?

  5. הצילומים הפעם מעולים במיוחד.

  6. בפעם הבאה שנכין חמאת בוטנים, ננסה את המתכון (אבל עם שוקולד מריר, למרות ההזהרות, אני לא סובלת שוקולד חלב בשום צורה שהיא, שלא לדבר על שוקולד לבן).

  7. זה נראה הרבה פחות מכוס חמאת בוטנים. או שהצילום מטעה. זה נראה כמו חצי כוס?

  8. נכון, זו באמת חצי כוס. שמנו 2 כאלו 🙂

  9. אין תקציב לכוס רגילה? 🙂

  10. מה הכוונה ל"מקרימים את החמאה עם שני סוגי הסוכר את שמתקבלת תערובת טעימה ואוורירית"?

  11. נעה – הכוונה היא לחבר בין החמאה והסוכרים עד שמתקבלת תערובת במרקם קרמי (ומכאן הפועל מקרימים) ואוורירי. בדרך כלל עושים את זה בעזרת מיקסר עם וו גיטרה.

  12. ואו נראה משגע! התמונות מהממות ואני מתה על זה שאתם שמים שיר בפוסטים. זה אדיר!

  13. סוכר חום הכוונה לסוכר חום בהיר- דמררה או לחום הכהה?

  14. הכוונה לסוכר חום כהה. בדרך כלל כשאומרים כוס דחוסה, מתכוונים לסוכר הכהה יותר שהוא דביק וצריך לדחוס אותו לכוס המדידה. מצטערים אם זה לא היה מספיק ברור

  15. יאמממ, נשמע ונראה מעולה
    ואחלה פרזנטציה 🙂
    יפהפיים הסדקים שנוצרו בהם, אפשר ממש לדמיין את המרקם…
    ממש עושה חשק לנגיסה 🙂

  16. התמונה של החמאת בוטנים בכוס המדידה יפהפיה. הייתי מדפיסה ותולה במטבח 🙂

  17. החטא והשופטת

    למה לא להשתמש בשוקולד צ'יפס בעצם?
    יש לי במזווה, חשבתי לנצלם.

  18. שבבי שוקולד צ'יפס עשויים משוקולד מריר. לדעתנו הם יוצרים שילוב כבד מדי יחד עם חמאת הבוטנים.

  19. יצאו לי עוגיות מעולות ! איזה כיף, לאחר חוויה לא טובה עם עודיות שוקולד צ'יפס בעבר. תודה על המתכון !

  20. וואו ערן ועידית!!! זה נראה נפלא!!!
    האם ניסיתם להכין את העוגיות עם פחות חמאה? חשבתי על זה שיש מספיק שומן מחמאת הבוטנים אז אולי אפשר להפחית טיפה מהחמאה?
    מה אתם חושבים?

  21. הי מיכל, האמת שלא חשבנו על כך. נראה אפשרי לחלוטין, אבל אנחנו לא היינו מורידים כל כך הרבה. נגיד 50 גרם פחות. אם את מנסה – דווחי איך יצא!

  22. הכנתי בסופ"ש – יצא מעולה!! חבל שיוצא כל כך הרבה.. אי אפשר להפסיק לאכול! 🙂

  23. העוגיות מ-ע-ו-ל-ו-ת!!
    יש לי כמה נגלות שמתקררות, אני מקווה שיישארו כמה לאחיינים!!
    תודה על המתכון!

  24. […] להכין שוקולד צ'יפס, אבל רציתי משהו עם טוויסט. מצאתי כאן פוסט שבדיוק התאים לי, גם תמונות מהממות, גם הסבר ברור […]

  25. טוב זה המתכון הבא…
    לגבי חמאת בוטנים – מבלי לעשות פרסומות חינם, אתם ממליצים להשתמש בחמאה של מותג כלשהו, או שאפשר גם את חמאת הבוטנים הטבעית שמסתובבת לה בסופרים? (כזו נטו חמאת בוטנים, אפילו בלי סוכר אולי..).

  26. היי איילת
    השתמשנו בסקיפי. לא ניסינו מעולם חמאת בוטנים טבעית, כך שאנחנו לא יודעים מה המרקם שלה… לא נוכל להמליץ על משהו שאנחנו לא מכירים

  27. WOW העוגיות נראות טעימותתתתתת, אחרי הצלחה טעימה מאוד עם מאפינס בננה שוקולד וקפה שהכנתי מהבלוג הנ"ל, בטוחה שהעוגיות האלה הולכות לרוץ אצלי !!!!
    אפשר לוותר על שוקולד החלב או לא מומלץ ??? נראה לי פשוט שבשבילי זה יהיה אובר מתוק…. מה נראה לך ?
    תודה מראש ונהנית לשוטט אצלכם, הכל נראה יאממי 🙂

  28. תודה רבה לינדה 🙂

    לא מומלץ לוותר על שוקולד החלב (ובכלל בכלל לא מומלץ להשתמש במריר, כי אז זה באמת אובר) – זה נותן קונטרה למליחות חמאת הבוטנים ובכלל לא יוצא יותר מדי מתוק

  29. תודה על ההלצה, לא אוותר על השוקולד חלב… גם לרגע לא חשבתי כמו שאולי אחרים חושבים…. טוב אז אין שוקולד חלב אני אכין עם מריר… ממש לא… בקניה הבאה כבר יהיה שוקולד חלב בבית 🙂 כבר מאחלת חג פורים שמח לכם !!!!

  30. ההמלצה *

  31. https://www.facebook.com/photo.php?fbid=253056984741431&set=a.205347066179090.44990.100001113942613&type=3&theater
    והנה תמונה של מאפינס הבננה עם השוקולד, מעולה !!!!!!

  32. היי!
    רציתי לשאול בבקשה אם יש דרך להפוך את המתכון לפרווה?
    הכוונה- האם אפשר להחליף את שוקולד החלב במריר, והאם ניתן להחליף את החמאה בשמן צמחי? אם כן, כמה שמן צריך?

    תודה ענקית!

  33. היי
    קודם כל אני רוצה לציין שרק לאחרונה נחשפתי לבלוג שלכם והוא פשוט מקסים, אהבתי את סוגי המתכונים שאתם מעלים כאן וזה פשוט כיף גדול, המשיכו כך.
    ניסיתי את המתכון וזה יצא פשוט מעולה, מומלץ, מומלץ, מומלץ.

  34. היי, המתכון נראה מעולה! כמה עוגיות בערך יוצאות לכמות שכתובה במתכון?

  35. היי, המתכון נראה מעולה! כמה עוגיות בערך יוצאות לכמות שכתובה במתכון? (בתגובה הקודמת רשמתי מייל לא נכון…)

  36. אפשר להחליף את השוקולד בנוטלה? מאוהבת בשילוב של חמאת בוטנים ונוטלה..

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *