[...] This post was mentioned on Twitter by Eran Katz. Eran Katz said: לפני חודש וחצי התחלנו בהכנת לימונצ'לו ביתי. עכשיו הגיע הזמן לשלב השני – http://bit.ly/aROGJe [...]

נראה נהדר. מחכה כבר לראות איך יוצא בסוף…

נטלי

שאלה ומחמאה:
השאלה: הכנתי לימונצ'לו לפי ההוראות שמסרתם ושמתי בשלב ב' בתוך בקבוק פלסטיק של מים. לפני כשבוע שמתי לב שנוצרה שכבה דקה (של מס' מ"מ) בחלק העליון של הנוזל. מה זה? כמה זה חמור?
המחמאה: בלוג מעולה, מתכונים נהדרים. קלים, פשוטים. כל מה שהכנתי עד כה קצר מחמאות.

גיל – קודם כל תודה

בעניין השכבה שנוצרה, איך היא נראית? האם זה אותו הבקבוק שבו השתמשת בשלב הראשון?

היא נראית כמו שכבה של לכלוך או משהו כזה. זה די מטריד.
בהתחלה השתמשתי בצנצנת של חמוצים מזכוכית ולאחר שהוספתי את סירופ הסוכר הייתי צריך עוד נפח אז העברתי ל 2 בקבוקים נפרדים. אחד מזכוכית (ובו אין שכבה כזו) ואחד מפלסטיק (ובו יש את השכבה הזו). מדובר בפס של 2-3 מ"מ.
שווה לציין שאת צנצנת הזכוכית עיקרתי ע"פ ההנחיות שנתתם ואת הבקבוק לא.

ובכן, אני לא בטוח מהי השכבה הזו ומה התשובה, אבל מחיפוש באינטרנט ראיתי כמה התייחסויות לכך שלא מומלץ לאחסן את הלימונצ'לו (או משקאות אחרים בריכוז אלכוהולי גבוה) בבקבוקי פלסטיק. הסיבה היא שהאלכוהול עלול להגיב עם הפלסטיק ולפורר אותו (כך שיכול להיות שהשכבה הזו היא למעשה פלסטיק מהבקבוק). מצד שני, אני יודע שיש משקאות אלכוהוליים (וודקה למשל) שכן מאוחסנים בבקבוקי פלסטיק, אבל יכול להיות שזה סוג מסוים של פלסטיק שלא מגיב עם אלכוהול.
אם בבקבוק הזכוכית לא נוצרה שכבה כזו, אני מניח שזה אכן מה שקרה ולצערי הייתי ממליץ לך להפטר ממה שיש בבקבוק. שוב, אני לא יודע בוודאות שבזה מדובר אבל נראה לי שעדיף ללכת על בטוח. בכל מקרה אני אעדכן את הפוסט ואוסיף הערה שמומלץ להשתמש בכלי זכוכית.

[...] הכניסו את קליפות הלימון לצנצנת מעוקרת, מזגו פנימה את האלכוהול, ערבבו בעדינות וזהו. סיימתם את השלב הראשון. הדביקו על הצנצנת פתק עם התאריך כדי שתזכרו מתי התחלתם את ההכנה ושמרו אותה במקום מוצל וקריר. פתחו את היומן, ספרו 45 ימים קדימה וסמנו את התאריך. זה היום שבו נחזור אל הצנצנת ונמשיך אל השלב השני בהכנת הלימונצ'לו הביתי. [...]

עצוב. אלך להיפרד לשלום ממחצית מהכמות.
תודה בכל אופן על התמיכה.

או סוף סוף יהיה לי מה לעשות עם כל הלימונים מהעץ המטורף שלנו שלא מפסיק להניב עוד ועוד! תודה רבה!!!

לא כתבתם מתי מסננים את הקליפות מהנוזלים.

אלי – סינון הקליפות מהנוזלים מתבצע בשלב הבא, אחרי 45 יום נוספים. הוא מפורט בחלק הבא של המתכון: http://zetaim.com/archives/2010/limoncello-part-three

היה לי חסר מאוד שלא התיחסתם לכמות המיים בסמ"ק.כיוון שחמש כוסות לא אומר כלום.איזה גודל של כוס.
מה היחס שצריך להיות בין האלכוהול למיים כדי שייצא חוזק של לפחות 30 אחוז.

אורה – מדובר על מידת סטנדרטית של כוס, שמכילה 240 מ"ל מים. כך שצריך בסה"כ 1.2 ליטר מים.
בעניין חישוב האלכוהול, אם רוצים שהחוזק יהיה 30%, יש לחשב את כמות האלכוהול ביחס לסה"כ הנוזלים כך שתהיה מעט יותר מ-30% (צריך יותר מ-30% בגלל שהאלכוהול הוא לא נקי לגמרי וגם יש חלק שמתנדף)