עגבניות שרי קונפי

קונפי, כמסורת המטבח הצרפתי הקלאסי היא שיטת בישול איטית בשמן הנועדה לשמר את המזון בתקופה בה לא היו מקררים בנמצא. בדרך כלל, מבשלים בשר בשומן של עצמו, אך גם מירקות ניתן להכין קונפי ובשני המקרים, שומרים את התבשיל בצנצנת עם השמן עצמו. תודות לשומן ולבישול האיטי, התוצר הסופי הוא רך ונימוח.
אל קונפי אמיתי עוד נגיע בבלוג (אם ירצה השום), אבל בינתיים הנה גרסה קלה, קצרה וטעימה לעגבניות בתנור האפויות בשמן זית ותבלינים. המתכון הוא של השף יוסי מסילתי והופיע בגליון דצמבר של 'על השולחן'.

Avi Buffalo - What's In It For (עוד תשמעו עליהם)

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

מרכיבים
חצי ק"ג עגבניות שרי
רבע כוס (60 מ"ל) שמן זית
1 כפית מלח
חצי כפית צ'ילי גרוס
2 כפיות סוכר חום דמררה
3 כפיות אורגנו מיובש
אופציה: צרור בזיליקום לאפייה ולקישוט אחר האפייה

מחממים תנור ל 220º

מערבבים את כל החומרים בקערה ומניחים בשכבה אחידה בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים 10-15 דקות, עד שהעגבניות מצטמקות קצת והקליפה נחרכת קלות.
הן נשמרות במקרר כחמישה ימים עד שבוע וטעימות על לחם, בתור תוספת לפסטה, אנטיפסטי, או סתם ככה מהצנצנת.

גרסה להדפסה