עוף מוקפץ עם פטריות שיטאקי

עוף

בשישי בבוקר לקחנו את הכלבה ונסענו לנמל תל אביב. היה זה בוקר בהיר וחמים והסתובבנו בהנאה בנמל, בין כל בתי הקפה והאנשים. חשבנו לשבת גם אנחנו בבית קפה ולאכול ארוחת בוקר קלה, אבל למרות השעה המוקדמת, כל בתי הקפה שנראו לנו היו עמוסים לעייפה. לא אמרנו נואש ונכנסו אל שוק האיכרים. עברנו בין כל הדוכנים והסתכלנו על התוצרת, מחפשים קצת ירקות הביתה וקצת אוכל לעכשיו. קנינו עגבניות שרי מזן שוקוליטוס (זן של עגבניות מתוקות בצבע חום אדום), גבינת עיזים ובגט קטן, ועשינו פיקניקון על רציף העץ ליד המים.

עוף מוקפץ עם פטריות שיטאקי

לבית קנינו שקית מלאה בפטריות שיטאקי שנקצצו והוקפצו עם עוף לכדי המנה הבאה (מבוסס על מתכון של תמי סירקיס, עם שינויים שלנו).

R. L. Burnside – Jumper On The Line

Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.

מרכיבים:
2 נתחים של חזה עוף פרפר (כ-500-700 גרם), חתוכים לרצועות [ניתן להחליף בפרגיות]
12 פטריות שיטאקי (2 סלסלות) פרוסות
3 בצלצלי שאלוט קצוצים או בצל סגול קטן קצוץ דק
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר
2 שיני שום כתושות
1 גזר חתוך לקוביות או חצאי עיגולים
1 כוס יין אדום יבש
4 כפות רוטב סויה
4 כפות רוטב צי'לי מתוק-חריף
1 כוס מים
2 כפיות שמן שומשום
שמן צמחי לטיגון

אופציות לתוספות:
חצי כוס שקדים קצוצים
צרור עלי כוסברה קצוצים
חצי פלפל אדום חתוך לקוביות

להגשה: בוטנים קצוצים
חבילת (220 גרם) מקלוני אורז [אטריות אורז דקות] או אורז מאודה

חותכים את העוף לרצועות דקות ומסירים ממנו חלקים לא רצויים.
מסירים מפטריות השיטאקי את הרגל וחותכים אותן לפרוסות.

במחבת גדולה או ווק מחממים שמן ומטגנים את נתחי העוף עד שהם מזהיבים קלות.

עוף מוקפץ עם פטריות שיטאקי

מניחים את הרצועות המטוגנות בצד ומוסיפים למחבת את השאלוט הקצוצים, השום והג'ינג'ר. אגב ג'ינג'ר, ניסיתם פעם לקלף אותו בעזרת כפית או כף? זה מהיר וחסכוני. את הג'ינג'ר המקולף גיררנו בעזרת הזסטר החתיכי של מיקרופליין שמיכל, אחותה של עידית קנתה לה ליום ההולדת. תודה!!

עוף מוקפץ עם פטריות שיטאקי

מטגנים עד שהבצל מזהיב ומוסיפים למחבת את הפטריות ואת הגזר (אם אתם רוצים גם פלפל אדום במנה, עכשיו זה הזמן להוסיפו). מקפיצים את הירקות כדקה ומחזירים את נתחי העוף למחבת.

עוף מוקפץ עם פטריות שיטאקי

יוצקים פנימה את הנוזלים: סויה, רוטב צ'ילי, יין ומים, מקטינים את האש ומערבבים.
משאירים את המחבת על האש בלי מכסה כחמש דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים. אפשר להשאיר אותו דקה או שתיים נוספות אם אתם רוצים שהנוזלים יסמיכו ממש. לקראת סוף הבישול מוסיפים את השקדים הקצוצים, שמן השומשום (והכוסברה, אם אתם אוהבים, אנחנו לא). לא צריך להוסיף מלח ופלפל מאחר והסויה ממליחה את המנה, והחריפות מגיעה מהג'ינג'ר והצ'ילי.

עוף מוקפץ עם פטריות שיטאקי

מגישים יחד עם אטריות אורז או אורז מאודה ומפזרים מעל בוטנים קצוצים שנותנים פריכות וטעם נהדר למנה.

עוף מוקפץ עם פטריות שיטאקי

גרסה להדפסה

ולסיום: בונוס לאלו שקוראים עד הסוף

Pin It

יש 7 תגובות

מאת יערה בתאריך 7 בפברואר 2009 בשעה 21:54

נקרא טעים מאד,
אוהבת מאד את השוק בנמל- והכלבה באמת בונוס :-)

מאת ענת בתאריך 9 בפברואר 2009 בשעה 17:14

וואו איזו חמודה הכלבה שלכם! היא נראית מאושרת

המנה הזו נראית ממש טוב, יופי של צילומים (בכלל בבלוג לא רק כאן) – תודה, אני בטוח אנסה אותה עוד היום

מאת טליה בתאריך 20 בפברואר 2009 בשעה 23:22

איזה כיף שגיליתי את הבלוג המקסים הזה! יופי של מתכונים,תמונות נהדרות וכלבה מהממת!!!תודה.

מאת גיל בתאריך 11 במרץ 2009 בשעה 10:20

הכנתי עם התוספת של חצי הפלפל וללא השקדים והכוסברה (לא היה) ויצא מעולה, נזלל במהירות!
אני אוסף בקנאות מתכונים של חזה עוף והמתכון הזה מצטרף בשמחה לאוסף.

מאת חגי בתאריך 14 ביוני 2009 בשעה 20:02

חבל שכמויות הנוזלים אינן נכונות.
הלכתי בדיוק רב לפי המתכון, היה נשמע לי קצת מוגזם, וקיבלתי מרק.

מאת ערן ועידית בתאריך 14 ביוני 2009 בשעה 20:52

חגי, מצטערים שיצא לך מרק. רשמנו את הכמויות שהשתמשנו בהן – בפעם הבאה נסה לתת יותר זמן לצמצום הנוזלים.

מאת לברדור בתאריך 22 באוגוסט 2011 בשעה 21:19

ואם לא טעים נותנים לכלב בסוף?

השאירו תגובה

(חובה, אך יישאר בינינו)

תגובה