צלעות חזיר בסיידר תפוחים
לא מזמן קיבלנו בחינם את ערוץ האוכל ב'יס' למשך חודש. ראינו הרבה עירבובים, קיצוצים, בישולים, הכנות וצלחותים. יותר מהכל ראינו את נייג'לה לוסון. כל כך יפה, כל כך אוהבת לאכול, כל כך אוהבת שומן. צריך להוציא את האישה הזאת מחוץ לחוק. אחד המרכיבים שהיא השתמשה בהם יותר הם צלעות חזיר, שמוכנות במהירות יחסית וזמינות מאוד (במרכולי אנגליה). קשה להתעלם מהעובדה שלקנות בשר חזיר בישראל זול הרבה יותר מבקר, עובדה מפתיעה מאחר ובארץ פרות נפוצות הרבה יותר מאשר פרות נמוכות.
את המתכון הבא עשינו מספר פעמים בכמה וריאציות. זו מנה קצת כבדה שסותמת אותך לכל היום, אז כדאי להצטייד ביום חופשי לפני שמכינים אותה. זה עיבוד שלנו לאחת המנות של נייג'לה.
Miike Snow – Animal
Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.
מרכיבים (לזוג)
2 צלעות חזיר
100 מ"ל סיידר תפוחים
1 כפית גדושה של חרדל דיז'ון [גרגרים אם אפשר]
מלח
פלפל
שמן לטיגון, כדאי זית
מלהיטים מחבת עם קצת שמן.
מפלפלים וממליחים משני הצדדים את הצלעות ומעבירים למחבת הלוהטת.
מטגנים כל צד כארבע דקות (תלוי בעובי הנתח) עד שהתוך כבר לא ורוד. אפשר לחרוץ את הבשר עם סכין ולהציץ.
מוציאים את הצלעות מהמחבת ומנמיכים את האש. מוסיפים את סיידר התפוחים ואת החרדל. מבשלים עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.
יוצקים את הרוטב על הצלעות ועל התוספות (אם יש).
אנחנו הכנו פירה שום – מכינים פירה רגיל ומפזרים בתוכו אבקת שום. בנוסף הכנו גם אפונת שלג – במחבת יבש קולים שקדים פרוסים ושומשום. מוציאים לכלי נפרד ומוסיפים למחבת הריקה חמאה. כשהחמאה נמסה מוסיפים למחבת אפונת שלג מאודה, את השקדים והשומשום הקלויים וטיפה של שמן שומשום. מערבבים שתי דקות ומסירים מהאש.
אוכלים והולכים לנוח. לילה טוב!
גרסה להדפסה
מה עשיתם לי עכשיו באמצע הלילה?!?!! נראה מדהים מדהים, והאבקת שום בתוך הפירה נשמעת לי כמו שיחוק רציני! ינוסה בהקדם:) ואני מתה על נייג'לה המהממת… נטלי
יאמממ קנית אותי ובגדול…
מתה על בשר לבן
נראה טוב!
מצטרפת לאמירתה של נטלי…מה עשיתם לי???!!! הצילווו
בשבוע הבא אסור לטיב טעם…מתכון מדהים. תודה!
סיידר תפוחים זה המיץ ששותים של סיידר הגליל או משהו יותר מתוחכם?
לאנשים שלא אוכלים פרות נמוכות – אפשר להחליף בצלעות של חיה אחרת? יתאים למתיקות הסיידר?
והצעה לפירה שום אחר – אופים שום שלם בתנור. השיניים יוצאות נימוחות ובטעם שומי עשיר ללא החריפות. מחלצים השיניים (בלחיצה קלה) ומועכים עם הפירה. יאממממי!
אנחנו השתמשנו בסיידר הגליל. נראה לנו שזה יצא בסדר צלעות של חיות אחרות.
ותודה על ההצעה לפירה שום!
אני עדיין מפוצץ מארוחת הצהריים המאוחרת, אחרת הייתי מזיל ריר. נראה לי שבקרוב אלך על זה, כולל הפירה עם השום האפוי.
תודה!
נראה נפלא!
אני מניחה שלסיידר יש גם תכונות מרככות, לא?
יש לי סיידר אלכוהולי שאני זממתי לעשות בו משהו מגונה – נראה לי שזה זה.
בוא אני אגלה לך סוד קטן…
בכל מקום בעולם, בשר חזיר הרבה יותר זול מכל בשר אחר (כשר או לא כשר)
ואם להפתעתך גם בארץ הוא זול, הסיבה פשוטה מאוד… בארץ יש כמה חוות מאוד גדולות לגידול חזירים שמייצאות למדינות העולם את חזירי ארץ הקודש… כשאתה קונה בטיב טעם חזיר, אתה קונה חזיר ישראלי
בתיאבון…
נראה מעולה! ונידלקתי גם על האפונת שלג…
צריכה לנסות….ממממ
בשר אני לא אוכלת, אבל אני ממש מזדהה עם האהדה לנייג'לה..
ובאותו עניין, אחד המשעשעים:
http://www.youtube.com/watch?v=9TuCn8xA6SI
או אלוהים, הוידאו הזה כל כך מצחיק!!
אתה יהודי אחי?
נראה לי אם תלא חוזר בתשובה יצטרכו לשרוף אותך בגיהינום
כולה כשרות
גם אני לא מי יודע מה חזק ביהדות
אבל כשרות? הגזמת אחי
100 מ"ל סיידר זה כמות הסירופ, או כמות של מיץ מוכן?
100 מ"ל זאת הכמות של המיץ המוכן (לא השתמשנו בסירופ)
נהדר, בנזוגי נדלק על המתכון הזה באופן סופי ומוחלט, אז הוא יקבל
השתמשתם בסיידר במובן של מיץ תפוחים? כי כאן סיידרֿ ובמתכון הזה בפרט, זה רק שיכר תפוחים אלכוהולי.
כדאי להשיג ולנסות כי זה משהו אחר לגמרי.
השתמשנו במיץ תפוחים, לא אלכוהולי. אולי באמת ננסה מתישהו עם שיכר תפוחים, תודה
זה מזכיר לי נורא מנה שאכלתי אצל חברים בארה"ב ואמד מאד נהניתי ממנה. חבל שאני לא יכול להכין את זה בבית כי חברה שלי שומרת כשרות. דאמיט.